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【Vol.011】食と身体を整えて運命を切り開く術

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■BODY INVESTMENTメールマガジン【Vol.011】
ビジネス、食、カラダ、マインドなど多方面から役立つことを発信！
パーソナル健康投資マガジン。

発行日:月2回（新月、満月）

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■食と身体を整えて運命を切り開く術
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こんにちは。食と身体を担当する管理栄養士の日下部淑美です。

前回、最新ニュースでトランス脂肪酸の禁止のことを取り上げたので
ちょっと油の話をしようと思います。

そもそもトランス脂肪酸って何？と思われている方も居るかもしれませんね。

その前に、人が必要な油の代表としてオメガ３の油とオメガ６の油があるのをご存
知ですか？
このバランスがとても大事なのです。
この2種が人の細胞膜を作り出す原材料にもなっているものですが、微妙なバランス
を相反する作用によって守っています。
それぞれの作用とは、オメガ３は炎症を抑える働き、オメガ６は炎症を起こす働き
です。
～炎が慢性化している場合、その裏にはオメガ６の摂りすぎが想像できます。
一般的な油はほぼオメガ６であり、オメガ３とは魚油や亜麻仁油になどになります
。
意識しないと摂りにくいオメガ３に比べ無意識に過剰になりやすいオメガ６の油。
子供たちが炎症の多いのもうなずけます。

さらに、悪質な油が”トランス脂肪酸”です。
トランス脂肪酸の代表がマーガリンですが、これは諸外国では有害な食物として追
放されつつあるものです。

本来植物性の常温液体の油がなぜ固体なのでしょうか？
これは水素添加と言う方法で無理やり油の性質を変えているものです。
この油を摂っていることで細胞膜がダイレクトに害を受けることになります。
要は細胞膜の構造や働きが不完全になるということです。
細胞膜の働きが悪くなればもちろんがん化しやすくなることも安易に想像できます
よね。

特に脳というのは60%が脂質で構成されています。胎児から乳幼児期には脳の成型も
盛んなので母親の食事環境もとても大事にもなります。

実際にアルツハイマー、認知症などの人は脳内のオメガ３が非常に少ないことも分
かっています。

日本ではいまだに学校給食でマーガリンが出てきます。
アメリカでは追放されたものが日本では変わらず子供たちの食事に出されるという
のは気の毒でなりません。
実際私も知らずに子供のころからしっかりマーガリンを食べ続けてしまいましたが
今では一切摂らなくなりました。

特に覚えていてほしいのは、自然界に存在しない不自然なものは病気を誘発すると
いうことです。
今話題のメタボもそうですが、ヘルシーと思って食べているつもりが逆に太って、
糖尿病や心筋梗塞、脳梗塞などを招くことも明らかになっています。

それでは、どんなものにトランス脂肪酸が含まれるのでしょうか。
参考までに以下にお知らせしますのでできるだけ避けられることをお勧めします。

・マーガリン、ショートニング
・ケーキ用小麦粉
・カップラーメン、インスタントラーメン、インスタントスープ
・ファストフードのフライドポテトなどの揚げ物
・冷凍食品の揚げ物
・ポテトチップスなどの揚げたスナック菓子
・サクサクのクッキー
・ホイップクリーム、コーヒーフレッシュ、市販ドレッシング

以上、いかがでしょうか？
私がメタボの方に指導をしていると上記のようなものを毎日のように食べている方
が非常に多いです。

ちなみにコーヒーフレッシュを使っている方、あれは生クリームも乳製品も一切使
用していません。ただの油と水を乳化剤と増粘剤であのような姿にしたものです。

気をつけてくださいね。

まだまだお伝えしたいことは沢山ありますが、ここでは伝えきれませんので、なん
となくでも理解してもらえたら嬉しいです。

●【五行について～土 ～】
五行では5つに分類されますが、日本の四季「木」＝春、「火」＝夏、「金」＝秋、
「水」＝冬のうち残す１つ「土」とは季節の変わりめになります。
この時期は免疫力が弱ったりしていろいろな感染症になりやすい時期でもあります
。
特にこの時期の「土」はインフルエンザやノロウイルス、帯状疱疹なども出やすい
時期でもありますのでしっかり体調を整えて行きましょう。

実は冬は寒さもあって、自分が思っている以上に体力を消耗していることがありま
す。
「土」の臓器は脾臓（膵臓）、胃。
気力がない、やる気が無い、など気の衰えは「脾臓」の衰えている＝免疫力が低下
しているということになります。
ストレスから胃が痛むこともあるかもしれません。食べ過ぎなどの胃の負担が多く
なると同様に免疫力の低下につながりやすくなります。

実は脾臓が疲れると甘いものが欲しくなる傾向にあります。
しかし、その欲求に任せて甘いケーキやアイス、菓子パンなどを食べていると益々
胃腸が疲れてしまいます。

甘いものが欲しいときは、おにぎりなどを食べるなどして必要以上に砂糖などを摂
らないよう注意してくださいね。

「土」の不調は、「金」の肺、大腸にも影響を及ぼしやすいのも特徴です。

●【冬の旬食材】～ねぎ～
疲労回復に良いと言われるビタミンの一つにビタミンB1が挙げられますが、これは
エネルギーを作り出すときに必要な栄養としてビタミンB1が使われるからです。そ
のビタミンB1の吸収率を上げてくれるのが葱に含まれる硫化アリル（アリシン）と
いう成分。
特に葱の白い部分に含まれます。
ビタミンB1食品は豚肉や大豆などに含まれるので一緒にとると効果が上がります。
納豆には葱をたっぷり入れてたべることがお勧めです。
ちなみに切り置きしてしまうと硫化アリルは揮発してしまうので食べる直前に切る
ようにしましょう。

★簡単レシピ【葱の豚肉巻】
（材料）
葱2本、豚肉薄切り250前後、塩、コショウ、ごま油、調味料（酒、みりん、醤油、
生姜絞り汁）
（作り方）
１、葱は適当に半分くらいに切り、豚肉を広げて塩コショウしたら葱を置き、くる
くると巻きます。
２、フライパンにごま油をひいて、１の表面を色良く焼きます。
３、２に調味料を入れ蓋をして中火で蒸し焼きにします。（目安３分くらい）
４、適当な大きさに切って器に盛り、葱に青い部分を小口切りにして上に飾り完成
。

著者：日下部淑美（管理栄養士＆自然治癒力研究家）
製薬会社の研究所、医薬品における臨床試験の業務を経て、管理栄養士として独立。
生活習慣病の予防改善のための指導や、セミナー講師を行い多くの人のダイエッ
トや数値改善に成功。またレシピの提供や、身体に備わっている自然治癒力を引き
出すための食生活など多義にわたって指導している。

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■BODY INVESTMENT　シェア・リーディング！
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■シェア・リーディングVol.10
速読ストーリーコンサルタントが読書を通じて、多くの学びや気づきをシェア（共
有）するコラム

「選択の科学」コロンビア大学ビジネススクール特別講義
http://goo.gl/hIACcs

作者：シーナ・アイエンガー　櫻井祐子／訳
出版社：文藝春秋

速読ストーリーコンサルタントの徳武英章です。今回ご紹介する本はすでにご存知
の方が多いかもしれませんが、個人的には最近、テレビやTED（http://bit.ly/1ekHcPm）
というサイトでも紹介されている著者の動画を興味深く視聴して面白いとおもいま
したので、まだお読みになっていない方にご紹介したいと思います。

著者はカナダのトロントで生まれ、両親はインドのデリーからの移民でシーク教徒
（戒律の厳しい宗派）３歳の時に眼の疾患を診断され、高校にあがるころ全盲にな
ったそうです。シーク教徒の厳格なコミュニティで育てられ、両親が着るものから
結婚相手まで、すべて宗教や慣習で決められたのをみてきて、そうした中、アメリ
カの公立学校で「選択」こそ、アメリカの力であることを繰り返し教えられること
になりました。大学に進学したのち20年以上にわたって「選択」に関する実験・研
究・調査をされており現在はニューヨークのコロンビア大学ビジネススクールの教
授として活躍されています。少し関連したお話ですがアメリカの大学の授業で学生
に向けて、「今までなにかを自分で選択したことはありますか？」というアンケー
トをとった時、日本の学生はほとんど「あまりない」という回答で、その他の国の
学生は「ある」という回答が多かったそうです。
理由は様々にせよ、誰しも「選択」をするようになる年頃、社会に出てする「選択
」に我々はもしかしたら無意識に選択をしているのかもしれないし、意識的にいつ
も選択しているのかもしれません。自分にも問いかけてみましたが、いつ頃から「
何かを選択していたのか」ちょっと朧げな記憶になっています。著者が本書の中で
問いかけている項目のひとつとして、「選択」は本能であると伝えています。

「動物園の動物はなぜ寿命が短いのか」という説明がありますが、動物園での飼育
は、客観的に見て、野生より生活条件が良いにもかかわらず、寿命を縮めることも
多いそうです。つまり動物園は物質的な快適さを提供し、動物の自然生息環境をで
きるだけ忠実に再現しようとしても、動物が野生で経験するような刺激や、自然の
本能を発揮する機会を与えることはできないということのようです。

また同じ章の中に「社長は長生きする」ということを分析されており、ロンドンの
大学の研究調査により、様々な職業の階層の人たちの健康様態を調査した結果、職
業階層の高さと仕事に対する自己決定権の度合いが直接的に相関していたことが判
明されました。
それより大事なことに、自分自身や部下の采配を握っていました。企業の最高経営
責任者にとって、会社の利益責任を負うことは、たしかに大きなストレスになるが
、それよりもその部下の、何枚あるかわからないメモをページ順に並べるといった
仕事のほうがストレスは高かったそうです。
たしかに仕事のあり方が変わってきている時代で自己決定権の欠如によりストレス
が要因で健康を害することがありますが、実際はその大きさではなく、認識にあり
、いくら高給な賃金をもらっている役員だったとしても低賃金の郵便係と同じよう
に無力感を抱いていることのほうが辛いということのようです。飼育動物とは違い
、人間の自己決定権や無力感のとらえ方は、外部の力で決めるわけではなく、人間
は世界に対する見方を変えることで、選択を生み出す能力を持っているということ
です。

本書は他にも興味深い事例をたくさん紹介しておりますが、選択は外的要因より、
内的要因のほうが大きいような気もします。流れに乗りながらも流されてしまって
いる時があり、そんな時ほど、この「選択」について考えるきっかけを与えてくれ
る一冊であることは間違いないです。※ちなみに動画の内容は若干、本とクロスし
ておりますが、本が先でも動画が先でもどちらから入られても大丈夫です！

著者：徳武英章（速読マスター＆ストーリーコンサルタント）
映画やドラマの製作投資のための企画開事業会社を経て、現在は海外のコンテン
ツマーケットに向けたコンテンツ投資コンサルティング事業会社を経営。同時に
次世代のビジネスパーソンやクリエイターに向けた速読＆ストーリー講座を主宰

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■実録！WEBデザイナーの介護奮闘記
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いつも楽しみにしてくださっている皆様。
大変申し訳ございませんが、諸事情によりしばらくお休みさせていただきます。
何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

著者：坂本隆広（デザイナー＆WEBコンサルタント）
デザイン・WEB制作・システム開発会社の役員兼ディレクター兼クリエイターを経
て、独立。最近は仕事が辛くなってきたので、楽して稼げる仕組みを模索中。

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●○ MOON ダイアリー ○●　　　日下部淑美
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明日2月15日は満月です。
お正月に溜めこんだものはすっかり元にもどりましたか？まだの方は満月を境にダ
イエットに取り組むのもよいタイミングです。
そして今日はバレンタインデー。チョコレートを沢山もらってしまった方。
賞味期限と相談しつつ一度に食べ過ぎないようにしてくださいね。

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★お知らせ★Beauty治癒倶楽部～玄米ランチ会～
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この会は、美容や健康、そして病気や自然治癒、食事やマインドなどに興味を持つ
方が集まり情報交換をする交流会です。
玄米を食べながら皆さんとお話をして心も体も元気に学べる会ですので興味のある
方ならどなたでも参加可能です。

第１０回Beauty治癒倶楽部～玄米ランチ会～
今回のお店は高円寺にある酵素玄米と麹料理のお店「つる来（つるき）」です。
以前、寝かせ玄米のお店に行きましたが、酵素玄米と寝かせ玄米は基本的に
同じです。その他の表現として発酵玄米ともいいます。

このようなお店がどんどん増えて欲しいので、今回も皆さんも美味しい玄米求めて
ご一緒しませんか？

日時　：2014年3月8日（土）11：30～
場所　：高円寺　つる来　　http://tsuruki-kouji.com/
参加費：1500円

お申込：【メール】 info@bodyinvestment.jp
Beauty治癒倶楽部参加希望と記載の上、
お名前と連絡先をお知らせください。

★ご質問やご意見をお待ちしております。
https://www.bodyinvestment.jp/contact