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【Vol.110】スローフード

【Vol.110】スローフード

おはようございます。BODY INVESTMENT.フードエリートの日下部淑美です。
私、しばらくイタリアに行っておりました。
日差しは日本より強く、湿度も少ない上、昼間が長い。夜の20時でもまだまだ明るい。そして炎天下の中、だれも日傘をさしていません(笑)
26日に帰国しましたが、日本も暑いですね。今年の夏は暑くなりそうです。

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■スローフード
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皆さんは、スローフードって何かご存知ですか?
ファストフードは認知されていると思いますが、まさにその逆。スローフードは、イタリアから始まった社会的運動です。その土地の伝統的な食文化や食材を見直すこと、そしてその食品自体を意味します。
最初はイタリアから1986年に始まったそうですが、いまでは150各国以上がこの活動に加わり会員になっています。
その中で、国のスローフード推奨店として認定されているコラトゥーラ ディ アリーチ工房を見学しました。コラトゥーラとは、魚醤のこと。
朝採れたての大量のイワシの頭と内臓を取り除き、たっぷりの塩をまぶし2年間熟成させたものから得られる液体そのものがコラトゥーラ。
ここでは2年間熟成した樽の底に穴を開け、そこから滴る液を回収するのですが、穴をあける瞬間は物凄い感動するそうです。
この工房はイタリアのカンパーニア州の中でも唯一昔ながらの製法で作っているそうです。なので、同じコラトゥーラでもスローフードと認定されている商品はここで作られたものだけ。他のメーカーのコラトゥーラはアンチョビを作る過程で得られたものをコラトゥーラとして販売しているそうで、熟成期間は長くても半年だそうです。もともとの伝統的な製法で作り続けるということは、産業の中で非常に悩ましいところでもあります。でもそれを貫き代々受け継ぐことの大切さも感じました。
日本でもスローフードを見直す必要があることに気付き始めている人がたくさんいます。日本で言えば味噌や醤油に匹敵するものですが、日本でも同様に伝統的な製法で作られているものは限られています。
日本にマクドナルド1号店がオープンしたのは確か1971年。イタリアでスローフード運動が始まったのは1980年にマクドナルドがスペイン広場に1号店をオープンさせたときから危機を感じて1986年には運動は始まったそうです。それから遅れること20年。日本にもスローフード運動の概念が入ってきました。マクドナルドのオープンは10年も前なのに。
本当の美食とは何か?そんな問いをすることでスローフード運動は注目されているようです。
あなたは、日本におけるスローフード、どう感じますか?

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■著書のご紹介
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「The Japanese Food」(Kindle 英語版)
「もっと知りたい日本食」(Kindle 日本語版)
「A型のための病気にならない食べ方のルール」(かんき出版)

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■血液観察
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あなたは健康診断の結果は良い方ですか?実は本当の健康は健康診断の結果では分かりません。
数値がA揃いでも、どこかにポリープがあったり、腫瘍があったり不眠症で薬を活用していたり、蕁麻疹に悩んでいたり花粉症があったりと、そんなことはわからないのです。血管にゴミがどれくらいあるのかも分かりませんよね。
数値がよくても、ストレス過多の日々で、血液がドロドロになっている人もいます。自分の本当の血液の状態、赤血球とソマチッドを見てみたくないですか?
ソマチッドとは、血液中の免疫を司る不死なる微小の知的生命体で生体とコントロールしているといわれ、ソマチッドの量と活動状況、そして形状で人の健康状態がわかると言われています。
以前我々がインタビューさせていただいた東(ひがし)博士のもと、我々も顕微鏡で確認する権利をいただきました。
http://www.bodyinvestment.jp/manage/1814.html
西麻布サロン(六本木駅から徒歩10分程度)にて12月よりメルマガ会員先行予約を開始いたします。あくまでも診断とかではありません。ご自身でご自身の状況を確認するというものです。またサロン利用時には、ケイ素浴ができる設備も備わっております。時間内、ケイ素浴は何度でも行っていただけます。(1クール10分)

ソマチッド観察+ケイ素浴 70分(一度に5名まで)
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