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【Vol.069】あなたの油の摂り方、それでいいの?

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おはようございます。BODY INVESTMENT.フードエリートの日下部淑美です。
先週は台風や豪雨の影響でとにかく雨の被害の多い週でした。皆様はお変わりないでしょうか?
鬼怒川地域および被害を受けた地域の早急な復旧をお祈りします。
日光地域では3日雨が続くと川が荒れると言い伝えがあるほど鬼怒川は「暴れ川」と言われていたようですね。
堤防決壊は江戸時代から実に22回。そのため水の神様の神社がいくつも建てられてきたようです。
しかも国が現在の堤防の決壊した際の水害予想図をすでに公表しており、今回の決壊場所と若干ずれていたものの水害予想図はほぼ合致。
それでも予防はできないものなのですね。

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■あなたの油の摂り方、それでいいの?
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最近はテレビでも雑誌でも料理本でも何かと油が注目されているようです。
注目の油と言えば

・ココナッツオイル
・オリーブオイル
・亜麻仁油やエゴマ油
・オメガ3系といわれる油

ダイエットをするなら「油物を控えましょう」なんてよく言われましたよね?これは正しくもあり、間違いでもあります。
いつも揚げ物を食べている人、しかも惣菜の揚げ物や外食の揚げ物の場合。これは明らかに控える必要があります。
これらに使われる油は一般的にオメガ6の油だから。これは必須脂肪酸でもあるのですがオメガ6と同等量のオメガ3も摂れて初めてバランスが
よくなります。オメガ3が不足しているのにオメガ6だけをとると体は炎症を起こし様々な病気の引き金になってしまうのです。
また健康のために油物を控え過ぎてしまい、本来必要な油が不足している人もいます。上記で書いたオメガ3系の油です。
これは亜麻仁油やエゴマ油、そして青魚の油でDHAやEPAと言われるものです。
オメガ3系の油も必須脂肪酸で体の炎症を抑える働きがあります。オメガ6とオメガ3双方が働き傷が癒えるのです。
油は身体にとって実に様々なところで必要な栄養なのです。たとえば脳!そして細胞膜。これらは脂質が主な原料になります。
カラダの中のコレステロールなども油で流します。油は油で落とす。必要な油が不足するのは逆効果なのです。
必須脂肪酸を必要量取れれば、日常使いに良いのがオリーブオイルやココナッツオイルです。オリーブオイルはオメガ9の油で酸化しにくい油になります。
またココナッツオイルは飽和脂肪酸です。なのでこちらも酸化しにくい油になります。特にココナッツオイルは夏には使いやすい油です。
よくコーヒーにまで入れて飲む人がいますがそれはお勧めしません。日常料理などで上手に使ってもらえれば良いと思います。
ココナッツオイルは中鎖脂肪酸でダイエット効果があると言われますがダイエット効果ではなく、脂肪として蓄積しにくいという消化経路をたどっているのです。ただし、しっかり燃やす必要がありますので、消費しなかった場合はもちろんエネルギーは蓄えらえますし、後にLDLコレステロールにも変化していきます。要はごはんなどの糖質と同じような燃焼の経路になるという意味です。
でも、ご飯などの糖質を食べ過ぎれば脂肪になって太りますよね?同じことです。
過剰な宣伝文句に振り回されず摂りすぎには十分注意をしてくださいね。

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